信州・田舎の味 『手打そば そば信』

信州・田舎の味

『手打そば そば信』

手打そば そば信は、
蕎麦の名産地『信州・長野』の
道の駅第一号として登録された「道の駅信州新町」にて1988年に開業致しました。
幻の蕎麦の極小産地と言われていた左右(そう)高原から受け継がれた、
力強い田舎の蕎麦を提供しております。

そば信のこだわり

そば信のこだわり

  • 蕎麦を挽く

    蕎麦を挽く

    蕎麦の名産地『信州』の契約農家を中心に厳選された玄蕎麦を仕入。

    そば粉は毎日挽きたてのものを使用しています。
    石臼を使い低温でじっくり時間をかけて丁寧に挽くことにより風味を最大限引き出すことが出来ます。

  • 蕎麦を打つ

    蕎麦を打つ

    信州の田舎『左右高原』の民宿でおばあちゃんが打っていたそば打ちの技術を三代にわたり継承。

    そばを“のし板”に打ちつけながら延ばしていくことで、コシの強いそばが生まれます。
    店舗ではその日に打った打ちたてを提供しています。

  • 蕎麦を締める

    蕎麦を締める

    茹でたてを信州の美味しい冷水で締めることで更にコシが生まれ、風味が増す。

    「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の少し太目で不揃いな田舎のそばは、香り豊かで風味を深く感じ、そば本来の味を楽しめます。

店内にある石臼でひいた
「ひきたて」「うちたて」「ゆでたて」
3たての手打ちそば。

地元産のお米や野菜、お味噌など
田舎のお蕎麦と信州の味を
お楽しみください。

店舗のご案内はこちら

“そば信”自慢のお蕎麦を、
ご自宅で。

打ちたての手打ち生そばをお届け

打ちたての
手打ち生そばをお届け

打つのも技術ですが、
美味しく茹でるのも技術。
とはいえ、ご自宅でも生そばを美味しく召し上がって頂けるように、研究や工夫を重ねてきました。

厳選された玄蕎麦を石臼でゆっくり挽き
長年培ってきた熟練の技で素早く打ち上げ、
すぐに袋に詰めて風味をとじ込めて
打ち立てをその日に冷蔵便にて
発送致します。

「挽きたて」「打ちたて」「詰めたて」「茹でたて」の
風味豊かな田舎のお蕎麦を、
ご自宅でお召し上がり下さい

さらに急速冷凍技術を導入

さらに急速冷凍技術を導入

挽きたて打ちたての蕎麦をすぐに袋に詰め、
急速冷凍することにより風味をとじ込め、
香りや食感が落ちることなく、
ご家庭でも打ちたてそのままの鮮度を
味わって頂けるようになりました。

賞味期限が格段に長くなることで、
お客様のお好きな時にお召し上がりいただけるので、贈り物としても最適です。
お中元や御歳暮、記念日などに
是非ご利用ください

打ったその日に発送する冷蔵便
品質そのままに消費期限が長い冷凍便
どちらもお選びいただけます。

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店舗情報

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手打そば そば信

所在地 〒381-2403
長野県長野市信州新町水内4619
道の駅「信州新町」
電話番号 026-262-2788
営業時間 8:30〜L.O. 17:00
定休日 1月1日、棚卸(年2回)

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